岩什么茶叶

【岩什么茶叶】

岩什么茶叶

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岩茶 。因“岩岩有茶,非岩不茶”而得名 。属半发酵茶,青茶(乌龙茶) , 以“岩骨花香”的独特岩韵著称 。武夷山悬崖绝壁,深坑巨谷 。利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸,构筑“盆栽式”茶园 。武夷岩茶也是中国十大名茶之一 , 大红袍是武夷岩茶之王 。
特征:品种特征:某一品种不论种在何山场、只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征 。撇开山场因数,品种特征明显的岩茶,其加工工艺一定达中等以上,(若按绿茶工艺加工则体现不出品种特征)因此,低档岩茶品种特征较弱 。品种特征应是共性的、其他品种所没有的特征 。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味” 。而“桂圆香”则不是品种特征(是工艺特征、轻微烟味) 。品种特征要*实践来总结,有些特征只可意会、不好描述 , 如大家熟悉的水仙特征 。
工艺特征:因加工工艺不同、或某加工环节处理失误而形成的特征 。如酵味(发酵过度、类似红茶的味道)、渥味(揉捻后未及时烘干、毛火走水焙的时间过长造成)、烟味、青味(做青发酵不足、杀青不足)、酸馊味、高火味、过火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等 。某些消费者常把渥味、烟味、酸馊味等当作“韵味” 。
岩韵:是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味 。

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