新摘的核桃如何处理

【新摘的核桃如何处理】

新摘的核桃如何处理

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堆在一起,过几天能剥下皮时立刻剥皮 , 如量大可晒干 。用清水洗净壳面泥土和黑污,然后进行漂洗 。核桃坚果漂洗后,不可在阳光下曝晒,以免核壳破裂,核仁变质 。洗好的坚果可在竹箔上阴干或烘干 。阴干时摊放厚度不应超过两层 , 过厚容易发热,使核仁变质 , 也不易干燥 。烘干时摊放厚度不宜超过15厘米,过厚不便翻动,烘烤也不均匀,易出现上焦下湿,烘烤温度至关重要 。刚上炕时坚果湿度大,温度以25℃~30℃为宜,四五成干时温度升至35℃~40℃,待七八成干时,温度降至30℃ , 最后用文火烤干为止 。越接近干燥,翻动越要勤 。

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